By user 
▫️ Οι σπόροι του βλαστημένου φαγόπυρου περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, αλλά το φαγόπυρο είναι το πιο πλούσιο σε σίδηρο, φυλλικό οξύ, ρουτίνη, θειαμίνη και φώσφορο. Πλούσιες σε λυσίνη και μεθειονίνη, οι πρωτεΐνες των βλαστημένων σπόρων φαγόπυρου είναι εξαιρετικά εύπεπτες.
▫️ Συνιστάται η κατανάλωση φαγόπυρου σε περίπτωση αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος, υπέρτασης, κιρσών και αιμορροΐδων. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε λεκιθίνη τους καθιστά κατάλληλους για ένταξη σε μενού με παθήσεις του ήπατος, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.